フレンチチェリーに関するつぶやき

カレラ ジェンセン・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2013年。
DRCで栽培を学び、デュジャックで醸造を学んだ故ジョシュ・ジェンセンが造った代表作。
約5.5ha、収量を抑え収獲、発酵後228Lのフレンチオーク(新樽30%)で17ヶ月熟成。
ダークチェリー、苺、紫蘇、笹の香りφ(．．)
750mlは12,852本生産。

ヴァンサン・ジラルダン オークセイ・デュレス ルージュ 2015年。
畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に、しかし、設備はモダンにという哲学を掲げるネゴシアン。
発酵は約3週間、フレンチオーク樽(新樽15％)で12ヶ月熟成。
2015年、ラズベリーにチェリー、淡く酸があり、今とても良い。