マセラシオンに関するつぶやき
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覚えにくすぎてventageがvending machineに思えてきたので、自販機からビール缶ならぬワイン缶が出てくる妄想。
タブを開くのがエグ味の元をとるエグラッパージュとかこじづけ。飲み過ぎでフラつくフーラージュとか親父ギャグかよw
アルコール発酵→マセラシオン
はさすがに覚えてた
選果(トリアージュ)
破砕(フラージュ)&除梗(エグラッパージュ)
主発酵(フェルマンタシオン・アルコリック)
醸し(マセラシオン)
圧搾(プレスラージュ)
マロラクティック・フェルマンタシオン
育成(エルヴァージュ)
澱引き(スーティラージュ)
清澄化(コラージュ)
濾過(フィルタージュ)
瓶詰め
今日はミラノ〜サンレモなのでイタリアのワイン。ディナモのヌクレオ・イクス。マセラシオン効いている色だけど、かなり軽々な飲み口。1Lなので、長時間レース観戦に耐えられる仕様。ちょいと飲んだら昼寝して夜に備えるかな。
ラ・トラヴァリーナ ボナルダ・デル・オルトレポ・パヴェーゼ プセイ 2015年。
1967年設立、約30haの畑を所有し、世界水準のワインを造る生産者。
この赤はクロアティーナ種を圧搾後、温度管理されたステンレスタンクで8〜10日間のマセラシオン。
セメントタンク、一部小樽で13〜18℃を保ち熟成。
アスンシオンとかホロウバスティオンの語感で一瞬マセラシオンてどこだっけとかんがえてしまった
リタファーム&ワイナリー 十六夜 デラウェア自然発酵 2022
発酵するまでの2日間、果皮も一緒にマセラシオンして野生酵母により低温でゆっくりと発酵させ、透明感のある溌剌とした酸が特徴で、無清澄無濾過のため、わずかに濁りがある
定価2420円→1200円
当店入荷後はセラー保管
#ワイン
Vin Nature Memorandum #9.
ローヌのアントナン・アゾーニのLe Raisin et l’Ange ル・レザン・エ・ランジュ Pause Canon Rouge 2021。ガメイ100％キュベ全房マセラシオン。爽やかなキャンディに後半は奥行きも@WBCで盛り上がる新橋Viva！okei. https://instagr.am/p/CpnS3a0PCR3/
ミクルスのフリウラーノうめぇ
12日のマセラシオン、美しい黄金色
黄桃、杏、金木犀、蜂蜜、好きなオレンジの香り。アタック程よい酢酸風味、クリーミーな果実味とぴっちりミネラル、紅茶のような上品な渋みと蜂蜜の甘さがジンワリ広がる。余韻がめっちゃ長い。美味しいです
VdFブラン スキン・コンタクト“ズィズィフレッド”(ローヌ：マセラシオン)[2019]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard【あす楽_土曜営業】 [楽天] https://a.r10.to/hklS2f #RakutenIchiba
ワイン
◆ カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴
果実は小さく、果皮は厚い。種と果実の比は１：１２ほど。そのためコクや香り、タンニンが極めて豊富な赤ワインとなる。醸造前に長時間のマセラシオン（果汁を種や果皮と接触させること）をする場合はさらに顕著となる。香りは鉛筆や黒カシス
#ボルドー
3/2(木) 第33回ナチュラルワイン試飲＆即売会のお知らせ
今回はイタリア🇮🇹限定！
お申込みは当店HPより
https://kawagoekadoya.shop/
シチリアからはグリッロで造るアリアンナの白。短めのマセラシオンです。ちょっと楽しみ過ぎるワインです！同じくシチリアのラ・カラブレッタからは白とロゼが新入荷です
パリ19区のBellevilleは中華街として知られているが、近年は各国の文化が入り混じるヒップな街に変わってきた
マレ地区などに比べて安価な店が多く若者はBellevilleに流れてきてるという
Belleville通の坂の途中にあるワインショップLa Cave de Bellevilleへ。パリでもマセラシオン（オレンジ）人気
思い出した。
「ピノ・ビアンコは4-5日間のマセラシオン。アッサンブラージュしボトリング。同ヴィンテージの凍結させていた葡萄果汁を加えて瓶内二次発酵。デゴルジュマンはなし。無濾過、無清澄。」に興味を持って買ったのでした。
テイスティングコメント→美味しい❣️
1826年創業の老舗ショコラティエ🇫🇷
おしゃれ空間すぎて入るのに勇気が必要でしたが、店員さんが優しくて安心しました
マセラシオン（醸し）したブドウや貴腐ワインを使ったチョコレートという、ワインで有名な街ボルドーらしい商品もありました🍷
Le vin perduでアルザスはJean Marc DreyerのGewurztraminer Héraclès 2015
ゲヴュルツのマセラシオンを初体験する。
ジンなどにハーブやスパイスを漬け込む事をインフュージョンと言うのですが、ぼくはマセラシオンと言いたいので言います。日本語にすると醸しですね
と言う訳では、梅干しを醸したジンを試作したので、ネグローニを実験的に作ってみました。カンパリはスカーレットに変えて分量は同じで
ワイン
◆ カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴
果実は小さく、果皮は厚い。種と果実の比は１：１２ほど。そのためコクや香り、タンニンが極めて豊富な赤ワインとなる。醸造前に長時間のマセラシオン（果汁を種や果皮と接触させること）をする場合はさらに顕著となる。香りは鉛筆や黒カシス
#ボルドー
コステラツィオーニ=「星座」という名前のロゼ。一晩星空を眺めている間、6〜8時間のマセラシオンに由来する、素敵やんなネーミング。
それでも芯がしっかりとして、少しとろりとしたテクスチャーなので、アペリティフよりも食事と楽しみたい一本。
今宵のアブサン82
🇪🇸〝Phlippe Lasala〟
Distilerias Marí Mayansは1858フォルメンテラ島に設立、イビサ島に移った後も五代目の継承者が造り続ける。地中海沿岸で採れるハーブで構成。ヘミングウェイが〝idea changing liquid alchemy〟と呼んだのはこれかも。マセラシオンだが独特のバニラ香の魅惑。
スキンコンタクト
マセラシオン ペリキュレール
白ワインに少し複雑さを足そうとする
マセラシオン
カルボニック
上から二酸化炭素で蓋をする
醸す
種はそのまま
渋くならない
ボージョレ
2/11☀️FUJIKONISHIオープン
エミリアロマーニャ🇮🇹より、ポデーレプラダローロのワインが届きました
毎年人気のヴェイですが、今回はマセラシオンの期間が100日といつもの200日以上よりは短く比較的タンニンは軽やかな仕上がりとなっているようです🧡
天気も良いですね、1杯からお待ちしてます🍷
Vin Nature Memorandum #5.
Vino del poggio エミリロマーニャ州のアンドレア･チェルヴィーニ Andrea Cervini。バルベーラ100%SO2無添加。マセラシオン2ヶ月の果実味と野生味、驚くほどの素直さ自然さ。ネリザさん＠西小山の入間地豚肩ロースローストも秀逸。 https://www.instagram.com/p/CoUxNZnJp7L/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=
2種のマスカットの
チャーミングな香りと
ミュラートゥルガウの華やかさと
瑞々しさがバランス良く
葡萄のやさしい甘さとスパイシーさ
やさしい泡とやさしいマセラシオン
(醸し)
がクセになるスルスル飲めちゃう
ペットナット🍷
#出町柳
#左京区
#京都
#kyoto
#ワイン
#wine
#vino
#自然派ワイン
おつかれさまのワイン🥂✨
ドメーヌ・テッタ シャルドネ マセレ 201
o/sio @marunouchiosio で頂いて以来すっかりファンになったワイナリー。
半年ものマセラシオンでジョージア辺りのオレンジワインを感じさせます。素晴らしい！
#domainetetta #ChardinnayMacéré #オレンジワイン ＃日本ワイン
スクールで知った広ーい意味でワイン関連用語で好きなの❤️※感覚的に好きなだけ
結実 石ゴロゴロ 樽焼き加減 マセラシオン ラインガウ コンドリュー ホーベン 果皮が厚い 右岸左岸 すごい傾斜 古木 トロンテス 灌漑 森の下生え 朝霧 トカイ 全房 貴腐菌 ベンゲラ海 中甘口
😇📝
【旬の #菜の花 を使った一皿と季節のワイン】
料理研究家の #平野由希子 さんが、厳選した #日本ワイン と季節の料理のペアリングを紹介。 今回は「フェルミエ アルバリーニョ エルマール マセラシオン 2017 」と「アサリと菜の花、ボッタルガのスパゲティ」
https://www.tjapan.jp/food/17253176
#tjapan
エミリアロマーニャのマルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティッカをしっかりマセラシオンしたオレンジワインが好きなん。#オレンジワイン #マルヴァジア
楽天市場 Rakuten
ビール 洋酒
スペインワイン カナリア諸島 ランサローテ島 ロス ベルメホス リスタン ネグロ 赤ワイン マセラシオン カルボニカ ギフト プレゼント 人気 おすすめ ラッピング 熨斗 メッセージカード 火山灰 噴
https://a.r10.to/hkcp6P
今宵のアブサン78
🇨🇿〝Žufánek Amave〟
ケミカルなエッセンスやマセラシオンの白濁しないアブサンが多い印象がある🇨🇿だが、そんなイメージを払拭させてくれるのは白カルパティア山脈のはじまりにあるžufanek家。元々はプラムブランデーの復興を目論む。良質な🇨🇭のアブサンを想起したBlancheタイプ。
昨晩はイタリア料理なのにスペインに浮気してゴメンナサイ。でも聞いてください。このワイン最高にクールなんです😌マセラシオンが20日間程あるのでオレンジワインなんですが、ハーブ、土のニュアンスに軽めの紅茶位の程良いタンニンと余韻まで続く綺麗な酸が心地よ過ぎて、ウフフと笑っちゃいました😚
スペインのおワイン。コシ ジュアン 2021 オレンジ。21日マセラシオン、アンフォラシュールリー6ヵ月 果実味あってパワーもあり、ほどよいタンニンで美味いー、好み。
#TKbch_spanish
#TKbch_wine
#TKbch蒲田 場所: Flowers & Spanish Sonrisa 〔ソンリサ〕 https://www.instagram.com/p/Cn3AK69yQth/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=
ワイン
◆ カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴
果実は小さく、果皮は厚い。種と果実の比は１：１２ほど。そのためコクや香り、タンニンが極めて豊富な赤ワインとなる。醸造前に長時間のマセラシオン（果汁を種や果皮と接触させること）をする場合はさらに顕著となる。香りは鉛筆や黒カシス
#ボルドー
高円寺アッカOpenです！
DarioPrincic / SIVI 2018
オスラヴィアの代名詞長期マセラシオンによるワイン。
ブドウ本来の旨みを！
本日も御来店心よりお待ちしております！
#高円寺アッカ
#高円寺
#ワイン
#ワインバー
#イタリアワイン
#wine
#winebar
#高円寺テイクアウト
#中野
#中野アッカ
アルザスの自然派が造るオレンジワイン,マセラシオン新ヴィンテージ入荷のお知らせ https://wine1echigoya.blog.fc2.com/blog-entry-1578.html
マリオマレンゴ2016
昔飲んで地味な印象だったけど2016なら！ということで飲んでみたけどいい感じ！
マセラシオン10日でフレンチバリック100%なのにこのタンニンの強さと色調の濃さはマレンゴ独自のクローンならではって感じ。優等生クラシカル感。
無印バローロなのに年間3000本という希少さ。
我々ソムリエが一般消費者にシュールリー、マセラシオンとか普通に言ったら「これだからワインは💢」キレるくせに、といつも思う。樽熟やボディという言葉も噛み砕いて説明してますよ。
略語は仲間内で使う分には時短になりますが、初めて耳にする人間がいる可能性の高いケースに対して「無知」というのはただの傲慢。 https://twitter.com/hiropointt/status/1613872457060093952
飲んだワイン。 #ジョージアワイン の #sharauri #ルカツィテリ ですね。ジョージアの醸しとしては割とイージー目な味わい。6ヶ月 #クヴェヴリ でマセラシオンしたとは思えんキレイでジューシーな飲み口。すごく食中酒。 #ヴァンナチュール #自然派ワイン #オレンジワイン https://www.instagram.com/p/CnOB81JywZJ/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=
國津果實酒醸造所からは、3種類のワインが入荷です。
山形県は土屋さんの葡萄をマセラシオンした白が2種類(1種類はプリムール)、同じく山形県のN氏の葡萄を使用した白。
どれも飲み心地抜群です。
#登酒店
#国産ワイン
#國津果實酒醸造所 https://www.instagram.com/p/CmbICGCSH7K/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=
アチュエテッテ／ビートラーヴ
樽熟成のゴールデンサワーにビーツを漬け込ん(マセラシオン)だ樽熟成サワー 6.9%
ビーツらしい強い土の香りからの、飲むと裏腹でビーツの味わいと甘味酸味でバランスしてとても飲みやすい。肉眼ではここまで蛍光でもなくもっと赤色。うまし！
マセラシオン→赤、ロゼ、オレンジワイン
スキン・コンタクト→白ワイン
#メモ
【医療】 していた メーカーKOKENTO CARBONS コウケントー 医療用 カーボン1の通販 by seikittyw's ...: 医療用 コウケントー CARBONS メーカーKOKENTO その他 日マセラシオンしてから仏産樽で自然酵母のみで発 XSixn-297054778 していた メーカーKOKENTO CARBONS ... http://dlvr.it/Sf1M3W | #医療
今日は #三鷹 で #シリルルモアン さんの #ナチュラルワイン 試飲会&販売会でした🍷
シリルさんは #有機栽培 で葡萄を育て、手摘み収穫、手作業での圧搾後にフィルターもせず、酸化防止剤も使いません。
6種類の中からマセラシオン2019とグロロノワール2019をGET👍
マセラシオンは綺麗なオレンジ色🧡
GARUTSUさん( @garutsu1130 )から【STEUBEN FREE 2022】が発売開始です🆕🍷
弘前市岩木地区にある自社農園と田舎館村産のスチューベン を使用。
除梗破砕後３日間のマセラシオン、フリーラン果汁のみを#天然酵母 で発酵。
無濾過 、SO2無添加。
750ml 1870円（税込）
ワイン
◆ カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴
果実は小さく、果皮は厚い。種と果実の比は１：１２ほど。そのためコクや香り、タンニンが極めて豊富な赤ワインとなる。醸造前に長時間のマセラシオン（果汁を種や果皮と接触させること）をする場合はさらに顕著となる。香りは鉛筆や黒カシス
#ボルドー
楽天市場 Rakuten
ビール 洋酒
アルザス マセラシオン オレンジワイン 2021 蔵出し品 ドメーヌ シャルル フレイ元詰 自然派 ビオディナミ 正規品 白 辛口 750ml
https://a.r10.to/hMud8n
Abruzzo Wineのテイスティングに😋
Pasettiの彼のお父様はとってもクレイジーで、やることなすことクレイジー‼️
『僕のパパはcrazyなんだ！』と嬉しそうに話す彼のお話に釘付けでした😳
面白い発想を聞いていて、ワクワクドキドキハラハラしました🥂
4時間のマセラシオンでこの色って…すごい😳
＼いよいよ明日から🍷ボージョレ ヴィラージュ ヌーボー／
#丸ノ内ホテル 8F #ポム・ダダン にて期間限定で販売♫
通常の2倍近くの時間をかけてマセラシオンをしたイメージを覆す濃厚な味わいと共に、ソムリエがペアリングした #八ヶ岳産 #鹿肉 のロースト🦌を楽しんで🍴
https://lnky.jp/8ZtfLUw
シールド
ヴァンちゃん
マセラシオンのおちり
#ウマケツグランプリ2022